Le festin des Cougourdons est associé à la fête religieuse de l’Annonciation. Son nom lui vient du marché qui s’établit à cette occasion sur la place devant l’église. Ce marché propose aux pèlerins des "courgourdons", c’est à dire des cucurbitacées non comestibles, de formes curieuses et de tailles diverses, séchées durant l’hiver puis vidées de leur chair et de leurs graines. Ces cougourdons devenaient alors des récipients tous usages appréciés des Niçois dans la vie quotidienne: louches, gourdes, mesures, instruments de musique etc...
